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本期導讀：自從知道大蔥可以這樣吃，我家晚餐就沒斷過，一次做2斤不夠吃 除了白菜夾肉一層一層堆疊起來的千層火鍋外，小編又多了一種火鍋吃法。這次咱們直接把「大蔥」給立起來，吃火鍋的同時也討個「步步高升」的吉祥。雖然大蔥周邊圍了一層牛肉，但是這個火鍋的蔥可是比肉還好吃呢！自從我知道大蔥可以這樣做著吃後，我家的晚餐就沒有斷過，而且一次做2斤都不夠吃！ ... 「步步高升大蔥火鍋」 差不多需要這些材料： 大蔥2根、火鍋牛肉片（要肥一點的）1盒、薑片 適量、蒜片適量、食用油1大匙、高湯約500ml、調味用的鹽巴適量、火鍋料你高興就好 「步步高升大蔥火鍋」差不多是這麼做的： Step 1. 大蔥切段備用 拿出兩根豐原大蔥，好好給它洗乾淨。那個蔥綠裡面也會卡一些土，記得要洗乾淨。 ... 接著拿出你的菜刀和砧板，把大蔥切成一段一段的。比較粗糙的蔥綠在這邊不會用到，只會用到蔥白的部分。不需要切的太整齊，有點高高低低的排起來會比較有趣。 ... Step 2.擺入火鍋當中 把切好的大蔥擺在鍋子中間，在邊邊放入一點薑片和蒜片，然後加點食用油準備加熱。 開火爆香薑片和蒜片，也將大蔥底部稍微煎的焦香。可是要小心別把它燒焦，要不然就⋯⋯，你知道的。 ... Step 3.擺入牛肉片 要擺牛肉還是豬肉，或是其他肉片都沒有關係，你高興就好。唯一要注意的是肉片要選比較耐煮的，也就是說，通常需要比較肥的肉片。 把肉片擺一圈，圍住那些直立的大蔥，並且等待大蔥底部產生些梅納反應。如果不想花時間等它產生梅納反應呢？簡單！那就別等了！直接跳到下個步驟。 ... Step 4.加入高湯煮成火鍋 在進行這最後一個步驟前，建議要拍網美照的朋友們趕快拍一拍。再過去肉煮熟了，就沒有那種紅紅綠綠的畫面囉！ 這最後一個步驟便是加入高湯。想要用什麼高湯都行，找不到高湯直接加水就好。不過各個廠牌的高湯的調味不一，請自行斟酌要不要加鹽巴來調味。 ... 把高湯煮滾，放入火鍋料，討喜的「步步高升大蔥火鍋」便完成了！當然也有其他的做法，比如說把薑片和蒜片改成比較不會燒焦的洋蔥和金針菇，把湯底換成泡菜鍋，又或是加上泡麵做成部隊鍋。總之，火鍋是很自由的，發揮你的創意把想吃的通通丟下去就好囉！ ... 最後再幫大家複習一下「步步高升大蔥火鍋」的重點步驟： 大蔥切段備用。 把大蔥排入火鍋里，邊緣放上薑片和蒜片，下點食用油開始加熱。 等待大蔥底部稍微焦糖化的同時，擺入牛肉片（讓肉的油脂也出來一些）。 加入高湯煮成火鍋，隨時加入喜歡的火鍋料。
內容簡介
基因知識與基因科技的突飛猛進，正為人類醞釀史無前例的革命，當蘊藏生命奧義的潘朵拉盒子被打開，當科技取代天擇，倫理價值、社會制度、法律規範遭受衝擊......科技與人文的二十餘位學者，與我們一同探討從尋常生活到生命哲學，企盼這一系列演講暨座談，對基因科技的人文議題進行全面對話，開啟新知識時代的一頁。
詳細資料
- ISBN：9571335355
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 374頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/jEoKQGP.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010187233
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